Pas besoin de remonter trop loin dans le temps pour trouver un bijoux de l’histoire culinaire québécoise. Le pâtissier Rémy Couture rend un hommage bien senti aux gâteaux de l’entreprise Vachon. Pour le chef de Crémy, il s’agit moins de copier la version contemporaine que de faire appel à la mémoire, celle qui est liée à l’enfance, à la gourmandise et à la fête.
Encore faim? Plongez-vous dans notre dossier sur la nostalgie.
Le Caramel de Crémy se veut une ode au fameux dessert de Vachon. | Photo : Radio-Canada / Maxime Robert-Lachaîne
