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Les Bouchardises : le kiwi, un fruit polyvalent

Y a pas deux matins pareils, Ici première
Rattrapage du jeudi 31 mars 2022

Les Bouchardises : le kiwi, un fruit polyvalent

Un ingrédient, 3 recettes : le kiwi

Carapaccio de saumon et de kiwis, salsa aux kiwis, avocates et clémentines et du pain perdu aux kiwis et fruit de la passion.
Jennifer Bartoli vante la polyvalence du kiwi.PHOTO : Jennifer Bartoli
Y a pas deux matins pareils, Ici première
Y a pas deux matins pareilsPublié le 31 mars 2022

Avec 90 milligrammes de vitamine C par 100 grammes, le kiwi en contient deux fois plus qu'une orange. Le kiwi est un fruit que l'on trouve plutôt facilement au rayon des fruits et légumes à l'épicerie. Savouré généralement tel quel ou mélangé à une salade de fruits, le kiwi est beaucoup plus polyvalent que l'on pourrait croire. Au micro de Jonathan Bouchard, Jennifer Bartoli partage trois recettes savoureuses pour déguster le kiwi autrement.

Carpaccio de saumon et de kiwi

Recette Jennifer Bartoli

Ingrédients

  • 150 g de saumon fumé, ou de saumon cru de type sashimi, coupé en très fines tranches
  • 2 kiwis, coupés en fines lamelles
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Une généreuse pincée de poudre de chili
  • Fleur de sel
  • 8 petites feuilles de menthe fraîche ciselées

Méthode

  1. Dans une grande assiette, disposer les tranches de saumon et de kiwi.
  2. Saupoudrer de poudre de chili.
  3. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron, assaisonner de fleur de sel. Garnir de feuilles de menthe.

Salsa de kiwis et de clémentine

Recette Jennifer Bartoli

Ingrédients

  • 2 kiwis, coupés en petits dés
  • 1 clémentine, coupée en petits dés
  • ¼ de tasse d’oignon rouge coupé en petits dés
  • 1 avocat, coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’une demi-lime
  • Généreuse pincée chacune de sel et de poivre du moulin

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger le kiwi, la clémentine, l’oignon rouge et l’avocat.
  2. Assaisonner avec l’huile, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Laisser mariner une quinzaine de minutes avant de servir.

Pain perdu kiwi et fruit de la passion

Recettte Jennifer Bartoli

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 tasse de lait (ou de lait végétal)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • ¼ c. à café de cannelle moulue
  • 4 à 6 tranches de pain rassis (brioche ou autre)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • ½ tasse de yaourt grec (ou yaourt végétal)
  • 3 kiwis, tranchés en demi-lunes
  • 2 fruits de la passion, pulpe et graines
  • Sirop d’érable

Méthode

  1. Dans un grand bol, battre l’œuf, le lait, le sucre et la cannelle. Une à la fois, tremper les tranches de pain dans la mixture en appuyant bien pour que les tranches soient complètement imbibées.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter le pain. Cuire jusqu’à ce que le pain soit doré, à peu près 3 minutes de chaque côté.
  3. Disposer 2 tranches de pain par assiette. Ajouter une généreuse cuillère de yaourt, du kiwi et de fruit de la passion, compléter le tout avec un filet de sirop d’érable.
Plusieurs kiwis disposés sur une table.

Jennifer Bartoli partage ses idées pour savourer les kiwis autrement.

Jennifer Bartoli